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風淋室是烘焙食品生產的重要安全防線，風淋室又稱為潔凈風淋室，凈化風淋室，風淋房，吹淋房，風淋門，浴塵室、吹淋室，風淋通道，空氣吹淋室。風淋室是操作人員進出潔凈室時使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進入室內人員身上的污物。其噴嘴可調節，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進入潔凈區域。它也可應用于大件貨物的吹淋。

風淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設備，用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃，同時風淋室又起到氣閘緩沖的作用，防止未經凈化的空氣進入潔凈區域，是進行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區的有效設備。

焙烤食品等食品精細加工行業對空氣潔凈等級非常高，除了臭氧發生器消毒設備外，辦理**還需要風淋室等凈化設備。由于烘焙食品加工的生產環境相對潮濕，所以多數用到全不銹鋼風淋室，而且*腐蝕，晚清潔，防止生銹。

焙烤食品是一類深受消費者喜愛、產銷量快速增長的產品，在我國食品業中占有**重要的地位。但也存在不少質量問題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物超標、易發霉變質等，嚴重影響了焙烤食品產業的健康發展和消費者的購買欲望。

那焙烤食品企業該如何應對呢?盛之源認為，食品企業應該盡快采用空氣凈化技術，像風淋室，貨淋室等凈化設備。對生產、包裝車間等環節的空氣進行凈化處理，來有效提高焙烤食品的衛生安全和產品質量。

烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、運輸和銷售中，容易發生霉變。所以，**行業標準都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為焙烤食品的主要安全質量指標。如果生產和包裝過程中的車間空氣內含有較多的懸浮微粒、霉菌和細菌等微生物，則會引發焙烤食品出現異味、發霉變質等問題。既不利于消費者的健康，也阻礙食品行業的發展。而食品企業采用高溫加熱的方法也不能有效解決這個問題。

高溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細菌和霉菌等微生物、提高食品衛生質量，但在冷卻和包裝過程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導致烘焙食品在出廠后不久，出現微生物超標、發霉變質的問題。

在現今食品等生產工藝流程中，對于生產環境的潔凈度要求比較高，由于食制品的生產環境非常潮濕，因此應該選擇相應的消毒菌劑，殺滅環境內空氣中和附這在人體、設備、容器、建筑物上的細菌。除了臭氧發生器消除設備外，辦理QS**還需要風淋室等凈化設備。目前很多食品加工廠已經裝有潔風淋室。面包房現在正逐漸接受潔凈室技術。

潔凈技術是一個新的科學技術領域，是一門跨**、跨部門、跨學科的綜合性的新興分支學科。為保障烘焙食品質量、延長食品保質期，風淋室應用于包括焙烤食品企業在內的多家大型**食品企業的生產包裝車間，有效提高車間內空氣的衛生質量，解決了空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問題的發生。