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現(xiàn)在社會(huì)人們對食品安全是越來越注重，食品安全一直是老百姓**關(guān)心的問題。你知道我們平時(shí)吃的面包，餅干等是在什么樣的環(huán)境生產(chǎn)出來的嗎?下面就由小編為大家詳細(xì)介紹盛之源凈化為安徽佰瑞多食品量身打造的1200平方十萬級食品烘焙車間。甲方公司**生產(chǎn)冷凍類蛋糕，西式糕點(diǎn)，休閑餅干食品及產(chǎn)業(yè)為一體的綜合性企業(yè)，**為**酒店，烘焙店，咖啡廳等企業(yè)做后臺(tái)加工企業(yè)。

什么是食品十萬級烘焙凈化車間呢?

普通的生產(chǎn)車間空氣中有大量的微粒子，有害氣體，細(xì)菌等污染之物，而食品凈化車間就是將這些排除掉，并將室內(nèi)溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、氣流速度與氣流分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予特別設(shè)計(jì)之房間。

食品十萬級凈化車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

一般作業(yè)區(qū)(非清潔區(qū))：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接裸露的區(qū)域。

清潔作業(yè)區(qū)：指衛(wèi)生環(huán)境要求**高，人員、環(huán)境要求較高，應(yīng)該經(jīng)過消毒和更衣才可以進(jìn)入，如：原料、成品裸露的處理區(qū)域，即食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲(chǔ)存間、即食食品的內(nèi)包裝間等。

凈化車間由更衣間、緩沖間、風(fēng)淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風(fēng)淋室之間，也可同時(shí)和幾個(gè)操作間相通;操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品包裝，房間不受日光直射，大小適當(dāng)，高度適宜。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會(huì)影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應(yīng)光滑無死角，以便清洗和消毒。食品潔凈車間為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

空氣中的微生物無處不在，并常附著在塵埃粒子上，隨著塵埃、霧滴及皮屑、毛發(fā)等傳播。空氣中的塵埃粒子越多，細(xì)菌附著在塵埃粒子上的機(jī)會(huì)越大，傳播的機(jī)會(huì)也增加。同樣，病毒也會(huì)附著在塵粒上并進(jìn)行傳播。因此，十萬級凈化車間對食品公司來說是非常有必要的。